Soep is waarschijnlijk een van mijn favoriete gerechten om te maken, omdat het zo heerlijk simpel én smaakvol is: groenten in een pot met water en kruiden. Het is daarenboven heerlijk verwarmend als het koud is of gewoon wanneer je wat troost kan gebruiken. Er is wat mij betreft weinig dat een dikke soep met een stevige kauw garnituur niet op kan lossen. Alleja, ik overdrijf natuurlijk. Er is veel dat soep niet op kan lossen, maar miserie is net dat tikje draaglijker met een warme jat soep. 

Soepfeest

• Begin eerst en vooral met het water alvast te koken in je waterkoker.
• Snijd je groenten lekker grof, hoeft allemaal niet netjes of evengroot te zijn. Naargelang je humeur kan je nauwkeuriger, ruwer of verfijnder te werk gaan: het maakt geen ene flikker uit!
• Wat wel uitmaakt: twee absoluut onmisbare vrienden in elk soepverhaal zijn ajuin en look! Ook lekker grof snijden en de pot in knallen. 
• Stoof ze in een vetstof naar keuze. Ik gebruik graag olijfolie of kokosolie, Meus moedigt dan weer de combinatie van olijfolie en boter aan omdat het dan minder snel verbrandt. Maar een dikke vette klont echte boter maakt het boeltje altijd net dat beetje smeuiger, dus feel free to indulge hé guys! No judgement here.
• Wanneer deze twee bff's glazig en goud zijn gekleurd pleur je de groenten erbij. 
• Tip: hoe langer je de groenten stooft, hoe smaakvoller de soep zal worden. Vergeet dan wel niet te roeren, aanbakken gaat sneller dan het licht. Althans in mijn bijzondere tijdstelsel...
• Zodra je de groenten erbij hebt gedaan ga je aan de slag met een leger droge (!) kruiden naar keuze. Doe de hoeveelheid kruiden die je gewend bent te gebruiken maal drie. En dan nog eens. En nog één keer. Dit is ongeveer hoeveel je nodig hebt om de pot écht af te kruiden. Get out of that comfort zone en cook like a motherfucker! (Maar overdrijf ook niet hé, je kan nadien nog altijd bijkruiden. En easy on the salt, die kan ook nogal onaangenaam verrassen en de lol verknallen op je soepfeest.)
• als je met bouillonblokjes kookt: brokkel die samen met de kruiden alvast bij het stoven van de groenten.
• Roer, nogmaals, genoeg om. Hate to be a bitch about it, maar hate to be fucking up your soup as well duuuus: roeren slet!
• Wanneer de groenten door een jasje van kruiden gehuged lijken te worden zet je ze onder water met het gekookte water. 
• Tip van uw leven: kook de soep in een derde, helft of zelfs volledig in melk. Zo wordtie super romig! Niet elke groente is daar geschikt voor, maar redeneer zo: de groenten die je normaal gesproken ook zou kunnen afwerken met een roomsaus of bechamelsaus, die kan je ook in melk koken: bloemkool, pastinaak, wortel, raap, knolselder, ... 
• Per halve liter mag je er in principe één bouillon blokje bij doen. Hoe minder bouillon hoe beter, hoe zelfgemaakter ook, hoe beter voor de gezondheid. Maar je moet ergens aan sterven en ik ben geen moraalridder dus doe lekker je zin, doe ik toch ook.
• Laat de soep een half uur goed inkoken. Ik vind het zelf prettig als de soep lekker dik wordt, maar zoek vooral zelf uit wat je lekker vindt!
• Put it in the mix! Of de mixer erin, beter. Tot het een smeuige boel wordt.
• Je kan afwerken met (plantaardige) melk, room of kokosroom. Dat maakt het nòg smeuiger. Heuj!

Garnituurfeest

Zoals ik al zei: ik vind een dikke soep leutig omdat het dan meer als een maaltijd voelt, vullender is en vaak ook gewoon echt meer smaak heeft. Daarenboven nodigt de structuur uit om een garnituurfeest te houden in je bord. Hieronder enkele leuke ideetjes om je soep mee af te werken. Een feest voor het oog, tong en maag.