Deze salade lijkt light maar is een stiekem kanon met haar dubbele lading proteïnen in zowel de linzen als het zachtgekookte eitje. Goed om de spieren op te bouwen na de workout. Of om de kater te bestrijden. Of uit nobele nineties sympathie voor Arnie.

De salade is stevig maar geeft dankzij de frisse toets van de rauwe venkel een aangename afwisseling tussen hartig en uplifting. Eat your heart out bitches!

Ingrediënten

• courgette slierten
• verse spinazie
• zacht gekookt eitje
• fijngesneden rauwe venkel
• gekookte linzen (of linzen uit blik - hoewel uit bokaal net dat beetje beter is voor het milieu maar again: ich bin gein moraalridder dus do your thing)
• feta

Stappenplan

1. Bak de slierten courgette in een paar teentjes look (ik ben kwistig met de look maar if you want to get some op café nog nadien, better take it easy there)
2. Roer de spinazie er net voor het einde grof door zodat ze niet al hun vocht verliezen en nog identificeerbare blaadjes vormen. Tenminste, that's how I like it: als je graag zompige slierten hebt draai ze er dan gerust wat langer door.
3. Top af met de smaakmakers

Smaakmakers

• paar druppeltjes sriracha
• druppeltjes citroensap
• geroosterde pitjes
• nootmuskaat
• komijn